booltБюллетень Государственного Никитского ботанического садаBulletin of the State Nikitsky Botanical Gardens0513-1634Federal State Funded Institution of Science “The Labour Red Banner Order Nikitsky Botanical Gardens – National scientific Center of the RAS”boolt-1021Research ArticleПЛОДОВОДСТВОFRUIT GROWINGОценка элитных форм ореха грецкого по комплексу признаков качества плодов и жирнокислотному составуAssessment of elite forms of walnut according to the complex of signs of fruit quality and fatty acid compositionАль-НакибЕ. А.Al-NaqibE. A.

Екатерина Аделевна Аль-Накиб

350901, г. Краснодар, ул. им. 40 - летия Победы, 39

ealnakib@mail.ruСупрунИ. И.SuprunI. A.

Иван Иванович Супрун

350901, г. Краснодар, ул. им. 40 - летия Победы, 39

supruni@mail.ruФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»Россия20251610202501566979Copyright © Аль-Накиб Е.А., Супрун И.И., 20252025Аль-Накиб Е.А., Супрун И.И.Al-Naqib E.A., Suprun I.A.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://boolt.elpub.ru/jour/article/view/1021

В статье приведены результаты оценки качества плодов 20 элитных форм ореха грецкого селекционного генофонда ФГБНУ СКФНЦСВВ. Целью исследования являлся отбор перспективных гибридных форм ореха грецкого по комплексу качественных характеристик. Были оценены такие признаки как масса плода, выход ядра, толщина скорлупы, выделяемость, выполненность, цвет ядра, толщина мембраны, структура скорлупы, форма ядра. Проведен анализ общего содержания жиров в плодах и профилирование жирных кислот. Качество плодов оценивали с использованием общепринятых методик. Анализ химического состава выполнен с помощью ЯМР-спектроскопии, и метода газовой хроматографии. Средняя масса плода составила 11,25 г, выход ядра 50,29%, содержание масла равно 70.84%, при этом 65% образцов относятся к высокомасличным (>70%). Содержание полиненасыщенных жирных кислот в среднем составило 68,28%, среднее содержание мононенасыщенные в равно 28,58%. Среди ПНЖК доминирующей кислотой была линолевая (48,95-66,09 %). В группе МНЖК основной жирной кислотой была олеиновая (12,28-31,33%). Три гибрида (13-45-23 (4.3/1), 17-2-14 (4.9/1), 17-5-19 (5.0/1) показали наиболее сбалансированное соотношение омега -6/омега-3, соответствующее рекомендациям ВОЗ (1/1-5/1). В результате оценки выделены перспективные гибридные формы (17-5-8, 17-2-14, 13-48-23, 13-54-23, 13-45-23, 17-5-19), представляющие ценность как исходный селекционный материал для использования в качестве источников хозяйственно-ценных признаков.

The article presents the results of assessing the quality of fruits of 20 elite forms of walnut from the selection gene pool of the Federal State Funded Scientific Institution “North Caucasus Federal Scientific Center for Horticulture, Viticulture, and Winemaking”. The objective of the study was to select promising hybrid forms of walnut based on a set of quality characteristics. The following features were assessed: nut weight, kernel yield, shell thickness, ease of removal of kernel halves, kernel plumpness, kernel color, membrane thickness, shell texture and nut shape. The total fat content of fruits and fatty acid profiling were analyzed. Fruit quality was assessed using generally accepted techniques. The chemical composition was analyzed using modern methods – NMR spectroscopy, gas chromatography. The average fruit weight was 11.25 g, kernel yield was 50.29%, oil content was 70.84%, while 65% of the samples were high-oil (>70%). Polyunsaturated fatty acids accounted for 68.28%, monounsaturated acids averaged 28.58%. Among PUFAs, the dominant acid was linoleic (48.95-66.09%). In the MUFA group, the main fatty acid was oleic (12.28-31.33%). Three hybrids (13-45-23 (4.3/1), 17-2-14 (4.9/1), 17-5-19 (5.0/1) showed the most balanced ratio, corresponding to WHO recommendations (1/1-5/1). As a result of the assessment, promising hybrid forms were identified (17-5-8, 17-2-14, 13-48-23, 13-54-23, 13-45-23, 17-5-19), which are valuable as initial breeding material for use as sources of economically valuable traits.

орех грецкийJuglans regiaселекциякачество плодовжирнокислотный состав плодовwalnutJuglans regiabreedingfruit qualityfatty acid composition of fruits«Исследование выполнено при финансовой поддержке Кубанского научного фонда в рамках научного проекта № МПИ-24.1/14»ReferencesАль-Накиб Е. А. Комплексная фенотипическая оценка по признакам качества плодов и анализ генетического разнообразия перспективных элитных форм ореха грецкого селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ //Садоводство и виноградарство. – 2024. – №. 1. – С. 12-23.Аль-Накиб Е. А. Комплексная фенотипическая оценка по признакам качества плодов и анализ генетического разнообразия перспективных элитных форм ореха грецкого селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ //Садоводство и виноградарство. – 2024. – №. 1. – С. 12-23.Артюхова Л. В. Комплексная оценка биометрических показателей гибридных форм ореха грецкого на юге России // " Магарач". Виноградарство и виноделие. – 2025. – Т. 27. – №. 1. – С. 29-33.Артюхова Л. В. Комплексная оценка биометрических показателей гибридных форм ореха грецкого на юге России // " Магарач". Виноградарство и виноделие. – 2025. – Т. 27. – №. 1. – С. 29-33.Артюхова Л. В., Якуба Ю. Ф., Балапанов И. М. Оценка перспективных форм ореха грецкого селекции СКФНЦСВВ по качеству плодов // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2021. – №. 67. – С. 55-65. 10.30679/2219-5335-2021-1-67-55-65.Артюхова Л. В., Якуба Ю. Ф., Балапанов И. М. Оценка перспективных форм ореха грецкого селекции СКФНЦСВВ по качеству плодов // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2021. – №. 67. – С. 55-65. 10.30679/2219-5335-2021-1-67-55-65.Ефименко С.Г., Ефименко С.К., Усатенко Л.О. Определение содержания масла и основных жирных кислот семян рапса озимого с помощью ИК-спектрометрии // Масличные культуры. – 2023. – Т. 2 (194). – С.40-50. DOI: 10.25230/2412-608Х-2023-2-194-40-50.Ефименко С.Г., Ефименко С.К., Усатенко Л.О. Определение содержания масла и основных жирных кислот семян рапса озимого с помощью ИК-спектрометрии // Масличные культуры. – 2023. – Т. 2 (194). – С.40-50. DOI: 10.25230/2412-608Х-2023-2-194-40-50.ГОСТ 8.597-2010 Государственная система обеспечения единства измерений. Семена масличных культур и продукты их переработки. Методика выполнения измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного магнитного резонанса. – М.: Стандартинформ, 2011. – 12 с.ГОСТ 8.597-2010 Государственная система обеспечения единства измерений. Семена масличных культур и продукты их переработки. Методика выполнения измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного магнитного резонанса. – М.: Стандартинформ, 2011. – 12 с.ГОСТ 31663-2012 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот. – М.: Стандартинформ, 2013. – 11 с.ГОСТ 31663-2012 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот. – М.: Стандартинформ, 2013. – 11 с.ГОСТ Р 31665-2012 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот. – М.: Стандартинформ, 2013. – 11 с.ГОСТ Р 31665-2012 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот. – М.: Стандартинформ, 2013. – 11 с.Плугатарь Ю.В., Супрун И.И., Хохлов С.Ю., Степанов И.В., Аль-Накиб Е.А. Комплексная агробиологическая оценка и анализ генетических взаимосвязей перспективных сортов ореха грецкого никитского ботанического сада // Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2023. – Т. 27. № 5. – С. 454-462.Плугатарь Ю.В., Супрун И.И., Хохлов С.Ю., Степанов И.В., Аль-Накиб Е.А. Комплексная агробиологическая оценка и анализ генетических взаимосвязей перспективных сортов ореха грецкого никитского ботанического сада // Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2023. – Т. 27. № 5. – С. 454-462.Сухоруких Ю.И., Луговской А.П., Биганова С.Г. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. – Орёл: ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Сухоруких Ю.И., Луговской А.П., Биганова С.Г. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. – Орёл: ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Cittadini M. C., Martín D., Gallo S., Fuente G. et al. Evaluation of hazelnut and walnut oil chemical traits from conventional cultivars and native genetic resources in a non-traditional crop environment from Argentina // European Food Research and Technology. – 2020. – Vol. 246. – P. 833-843.Cittadini M. C., Martín D., Gallo S., Fuente G. et al. Evaluation of hazelnut and walnut oil chemical traits from conventional cultivars and native genetic resources in a non-traditional crop environment from Argentina // European Food Research and Technology. – 2020. – Vol. 246. – P. 833-843.Davarkhah Z., Hosseinifarahi M., Radi M., Ghoilpour S., Khadivi A. Phytochemical composition and antioxidant activity of some superior walnut (Juglans regia L.) genotypes // Genetic Resources and Crop Evolution. – 2025. – Vol. 72. – p. 2031-2049.Davarkhah Z., Hosseinifarahi M., Radi M., Ghoilpour S., Khadivi A. Phytochemical composition and antioxidant activity of some superior walnut (Juglans regia L.) genotypes // Genetic Resources and Crop Evolution. – 2025. – Vol. 72. – p. 2031-2049.Erdogan U., Argin S., Turan M., Cakmakci R., Olgun M. Biochemical and bioactive content in fruits of Walnut (Juglans Regia L.) genotypes from Turkey // Fresenius Environ Bull. – 2021. – Vol. 30. – P. 6713-6727.Erdogan U., Argin S., Turan M., Cakmakci R., Olgun M. Biochemical and bioactive content in fruits of Walnut (Juglans Regia L.) genotypes from Turkey // Fresenius Environ Bull. – 2021. – Vol. 30. – P. 6713-6727.Esselun C., Diete, F., Sus N., Frank J., Eckert G.P. Walnut oil reduces abeta levels and increases neurite length in a cellular model of early Alzheimer disease // Nutrients. – 2020. – Vol. 14(9).Esselun C., Diete, F., Sus N., Frank J., Eckert G.P. Walnut oil reduces abeta levels and increases neurite length in a cellular model of early Alzheimer disease // Nutrients. – 2020. – Vol. 14(9).Gao P., Ding Y., Chen Z., Zhou Z. et al. Characteristics and antioxidant activity of walnut oil using various pretreatment and processing technologies // Foods. – 2022. – Vol. 11(12). – P. 1698.Gao P., Ding Y., Chen Z., Zhou Z. et al. Characteristics and antioxidant activity of walnut oil using various pretreatment and processing technologies // Foods. – 2022. – Vol. 11(12). – P. 1698.Geng S., Ning D., Ma T., Chen H. et al. Comprehensive analysis of the components of walnut kernel (Juglans regia L.) in China // Journal of Food Quality. 2021. – P. 9302181.Geng S., Ning D., Ma T., Chen H. et al. Comprehensive analysis of the components of walnut kernel (Juglans regia L.) in China // Journal of Food Quality. 2021. – P. 9302181.Goodarz H., Hassani D., Pourhossein, L., Kalantari, S., Lashgari A. Total lipid and fatty acids components of some Persian walnut (Juglans regia) cultivars // Scientia Horticulturae. 2023. – Vol. 321. – P. 112252. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2023.112252.Goodarz H., Hassani D., Pourhossein, L., Kalantari, S., Lashgari A. Total lipid and fatty acids components of some Persian walnut (Juglans regia) cultivars // Scientia Horticulturae. 2023. – Vol. 321. – P. 112252. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2023.112252.Guasch-Ferré M., Hernández-Alonso P., Drouin-Chartier J.P., Ruiz-Canela M. et al. Walnut consumption, plasma metabolomics, and risk of type 2 diabetes and cardiovascular disease // The Journal of Nutrition. – 2021. – Vol. 151(2). – P. 303-311. DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxaa374.Guasch-Ferré M., Hernández-Alonso P., Drouin-Chartier J.P., Ruiz-Canela M. et al. Walnut consumption, plasma metabolomics, and risk of type 2 diabetes and cardiovascular disease // The Journal of Nutrition. – 2021. – Vol. 151(2). – P. 303-311. DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxaa374.International Nut and Dried Fruit Council INC Nuts & Dried Fruits Statistical Yearbook 2024. Spain: INC, 2024. – P. 79.International Nut and Dried Fruit Council INC Nuts & Dried Fruits Statistical Yearbook 2024. Spain: INC, 2024. – P. 79.IPGRI. Descriptors for walnut (Juglans spp.). International Plant Genetic Resources Institute. Rome, Italy. – 1994. – P. 43.IPGRI. Descriptors for walnut (Juglans spp.). International Plant Genetic Resources Institute. Rome, Italy. – 1994. – P. 43.Kavosi H., Khadivi, A. The selection of superior late-leafing genotypes of Persian walnut (Juglans regia L.) among seedling originated trees based on pomological characterizations. Scientia Horticulturae. – 2021. – Vol. 288. – P. 110299. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110299.Kavosi H., Khadivi, A. The selection of superior late-leafing genotypes of Persian walnut (Juglans regia L.) among seedling originated trees based on pomological characterizations. Scientia Horticulturae. – 2021. – Vol. 288. – P. 110299. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110299.Kömür Y.K., Karakaya O., Sütyemez M., Dirim E. et al. Characterization of walnut (Juglans regia L.) hybrid genotypes; fatty acid composition, biochemical properties and nutrient contents// Genetic Resources and Crop Evolution. – 2024. – Vol. 71(6). – P. 2965-2985. DOI: https://doi.org/10.1007/s10722-023-01810-6.Kömür Y.K., Karakaya O., Sütyemez M., Dirim E. et al. Characterization of walnut (Juglans regia L.) hybrid genotypes; fatty acid composition, biochemical properties and nutrient contents// Genetic Resources and Crop Evolution. – 2024. – Vol. 71(6). – P. 2965-2985. DOI: https://doi.org/10.1007/s10722-023-01810-6.Li Q., Yin R., Zhang, Qr. et al. Chemometrics analysis on the content of fatty acid compositions in different walnut (Juglans regia L.) varieties // Eur Food Res Technol. – 2017 – Vo. 243. – P. 2235-2242. DOI: https://doi.org/10.1007/s00217-017-2925-z.Li Q., Yin R., Zhang, Qr. et al. Chemometrics analysis on the content of fatty acid compositions in different walnut (Juglans regia L.) varieties // Eur Food Res Technol. – 2017 – Vo. 243. – P. 2235-2242. DOI: https://doi.org/10.1007/s00217-017-2925-z.Liu M., Wang X., Zhang Y., Xu L. et al. Chemical composition of walnuts from three regions in China. Oil Crop Science. – 2023. – Vol. 8(1). – P. 56-60. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ocsci.2023.03.002.Liu M., Wang X., Zhang Y., Xu L. et al. Chemical composition of walnuts from three regions in China. Oil Crop Science. – 2023. – Vol. 8(1). – P. 56-60. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ocsci.2023.03.002.Mir J.I., Irfan M., Rashid U. et al. Comparative Pomological and Biochemical Characterization of Indigenous Walnut (Juglans regia) Genotypes from Temperate Region //Applied Fruit Science. – 2025. – Vol. 67. – P. 119. DOI: https://doi.org/10.1007/s10341-025-01372-0.Mir J.I., Irfan M., Rashid U. et al. Comparative Pomological and Biochemical Characterization of Indigenous Walnut (Juglans regia) Genotypes from Temperate Region //Applied Fruit Science. – 2025. – Vol. 67. – P. 119. DOI: https://doi.org/10.1007/s10341-025-01372-0.Okatan V., Gündeşli M.A., Kafkas N.E., Attar Ş.H. et al. Phenolic compounds, antioxidant activity, fatty acids and volatile profiles of 18 different walnut (Juglans regia L.) cultivars and genotypes // Erwerbs-Obstbau. 2022. – Vol. 64(2). – P. 247-260.Okatan V., Gündeşli M.A., Kafkas N.E., Attar Ş.H. et al. Phenolic compounds, antioxidant activity, fatty acids and volatile profiles of 18 different walnut (Juglans regia L.) cultivars and genotypes // Erwerbs-Obstbau. 2022. – Vol. 64(2). – P. 247-260.Pinar-Martí A., Gignac F., Fernández-Barrés S., Romaguera D. Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial // EClinicalMedicine. 2023. – P. 59. DOI:10.1016/j.eclinm.2023.101954.Pinar-Martí A., Gignac F., Fernández-Barrés S., Romaguera D. Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial // EClinicalMedicine. 2023. – P. 59. DOI:10.1016/j.eclinm.2023.101954.Ros E. Contribution of nuts to the Mediterranean diet. In The Mediterranean Diet //Academic Press. – 2020. – p. 141-150.Ros E. Contribution of nuts to the Mediterranean diet. In The Mediterranean Diet //Academic Press. – 2020. – p. 141-150.Soveili S., Khadivi, A. Selecting the superior late-leafing genotypes of Persian walnut (Juglans regia L.) using morphological and pomological evaluations // BMC Plant Biol. – 2023. – Vol. 23. – P.379.Soveili S., Khadivi, A. Selecting the superior late-leafing genotypes of Persian walnut (Juglans regia L.) using morphological and pomological evaluations // BMC Plant Biol. – 2023. – Vol. 23. – P.379.Simopoulos A.P. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids // Biomed Pharmacother. – 2002. – Vol. 56(8). – P. 365-79. DOI: 10.1016/s0753-3322(02)00253-6. PMID: 12442909.Simopoulos A.P. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids // Biomed Pharmacother. – 2002. – Vol. 56(8). – P. 365-79. DOI: 10.1016/s0753-3322(02)00253-6. PMID: 12442909.Vahdati K. Traditions and folks for walnut growing around the Silk Road // I International Symposium on Fruit Culture and Its Traditional Knowledge along Silk Road Countries 1032. – 2013. – P. 19-24.Vahdati K. Traditions and folks for walnut growing around the Silk Road // I International Symposium on Fruit Culture and Its Traditional Knowledge along Silk Road Countries 1032. – 2013. – P. 19-24.Wang R., Zhong D., Wu S., Han Y. et al. The phytochemical profiles for walnuts (J. Regia and J. Sigillata) from China with protected geographical indications // Food Sci Technol. – 2020. – Vol. 4. – p. 695-701.Wang R., Zhong D., Wu S., Han Y. et al. The phytochemical profiles for walnuts (J. Regia and J. Sigillata) from China with protected geographical indications // Food Sci Technol. – 2020. – Vol. 4. – p. 695-701.Yang H., Xiao X., Li J., Wang F. Chemical compositions of walnut (Juglans Spp.) oil: Combined effects of genetic and climatic factors // Forests. – 2022. –Vol. 13(6). – P. 962.Yang H., Xiao X., Li J., Wang F. Chemical compositions of walnut (Juglans Spp.) oil: Combined effects of genetic and climatic factors // Forests. – 2022. –Vol. 13(6). – P. 962.Zhou Y., Fan W., Chu F., Pei D. Improvement of the flavor and oxidative stability of walnut oil by microwave pretreatment // Journal of the American Oil Chemists' Society. –2016. – Vol. 93. – p. 1563-1572. 10.1007/s11746-016-2891-9.Zhou Y., Fan W., Chu F., Pei D. Improvement of the flavor and oxidative stability of walnut oil by microwave pretreatment // Journal of the American Oil Chemists' Society. –2016. – Vol. 93. – p. 1563-1572. 10.1007/s11746-016-2891-9.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.