booltБюллетень Государственного Никитского ботанического садаBulletin of the State Nikitsky Botanical Gardens0513-1634Federal State Funded Institution of Science “The Labour Red Banner Order Nikitsky Botanical Gardens – National scientific Center of the RAS”boolt-1104Research ArticleДЕНДРОЛОГИЯ И САДОВОДСТВОDENDROLOGY AND FLORICULTUREФитохимическая оценка плодов зизифуса селекции НБС-ННЦBiologically active substances of jujube cultivars bred by the NBG-NSC in the conditions of the Southern Coast of CrimeaШишоваТ. В.ShishovaT. V.

Татьяна Викторовна Шишова,

298648, м.о. город-курорт Ялта,  тер. Никитский ботанический сад, зд. 1, стр. 1.

shishovatat@rambler.ruМарчукН. Ю.MarchukN. Yu.

Надежда Юрьевна Марчук,

298648, м.о. город-курорт Ялта,  тер. Никитский ботанический сад, зд. 1, стр. 1.

ПанюшкинаЕ. С.PaniushkinaE. S.

Евгения Сергеевна Панюшкина,

298648, м.о. город-курорт Ялта,  тер. Никитский ботанический сад, зд. 1, стр. 1.

Никитский ботанический сад – Национальный научный центрRussian Federation20262305202601583743Copyright © Шишова Т.В., Марчук Н.Ю., Панюшкина Е.С., 20262026Шишова Т.В., Марчук Н.Ю., Панюшкина Е.С.Shishova T.V., Marchuk N.Y., Paniushkina E.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://boolt.elpub.ru/jour/article/view/1104

Плоды зизифуса имеют ценное питательное и лечебное значение, так как содержат много биологически активных соединений (витамины, микроэлементы, аминокислоты и др.). Плоды употребляют в свежем и переработанном виде.  Проведено помологическое описание, а также их химический анализ свежих плодов 5 сортов зизифуса селекции Никитского ботанического сада. Высокими товарными качествами плодов характеризовались отечественный сорт Коктебель (средний вес 21,66 г) и интродуцированный сорт Та Ян Цзао (Lang, Junzao) (средний вес 14,52 г). Выделены сорта с кислым (Метеор), кисло-сладким (Коктебель) и сладким (Ялита) вкусом. Свежие плоды сортов селекции НБС-ННЦ характеризуются высоким содержанием сахаров (23,22-27,02%), аскорбиновой кислоты (269,45-511,81 мг/100г). Сильнее всего варьировала по сортам титруемая кислотность, которая составила 0,32-1,22%.  

The fruits of jujube have valuable nutritional and medicinal value, as they contain many biologically active compounds (vitamins, microelements, amino acids, etc.). The fruits are consumed fresh and processed.

A pomological description and chemical analysis of fresh fruits of 5 jujube cultivars bred in the Nikitsky Botanical Gardens were conducted. The domestic cultivar Koktebel (average weight 21.66 g) and the introduced cultivar Ta Yan Tszao (Lang, Junzao) (average weight 14.52 g) were characterized by high commercial qualities of fruits. Cultivars with sour (Meteor), sour-sweet (Koktebel) and sweet (Yalita) tastes were selected. Fresh fruits of the cultivars bred in NBG-NSC are characterized by a high content of sugars (23.22-27.02%), ascorbic acid (269.45-511.81 mg/100 g). The titratable acidity varied the most among cultivars, amounting to 0.32-1.22%. 

зизифус (унаби)сортасухое веществосахаратитруемая кислотностьаскорбиновая кислотаjujubecultivarsdry mattersugarstitratable acidityascorbic acidReferencesГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – С. 2ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – С. 2Новицкая А.П. Зизифус (Zizyphus Mill.) на коричневых террасированных почвах Южного берега Крыма // Актуальные проблемы устойчивого развития агроэкосистем (почвенные, экологические, биоценотические аспекты): материалы Всероссийской с международным участием научной конференции, посвященной 60летию лаборатории агроэкологии Никитского ботанического сада (Ялта, 7-11 октября 2019 г). – Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2019. – С. 330-331.Новицкая А.П. Зизифус (Zizyphus Mill.) на коричневых террасированных почвах Южного берега Крыма // Актуальные проблемы устойчивого развития агроэкосистем (почвенные, экологические, биоценотические аспекты): материалы Всероссийской с международным участием научной конференции, посвященной 60летию лаборатории агроэкологии Никитского ботанического сада (Ялта, 7-11 октября 2019 г). – Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2019. – С. 330-331.Пилипенко Т.В., Мухутдинов Р.Р. Использование наукоемких методов исследования при оценке качества плодов унаби 172-174 Наукоемкие исследования как основа инновационного развития общества: сборник статей Международной научнопрактической конференции (11 июня 2019 г.) г. Самара) / в 4 ч. Ч.2 - Уфа: OMEGA SCIENCE, 2019. – 228 с. ISBN 978-5-907153-91-2 Ч.2 ISBN 978-5-907153-94-3Пилипенко Т.В., Мухутдинов Р.Р. Использование наукоемких методов исследования при оценке качества плодов унаби 172-174 Наукоемкие исследования как основа инновационного развития общества: сборник статей Международной научнопрактической конференции (11 июня 2019 г.) г. Самара) / в 4 ч. Ч.2 - Уфа: OMEGA SCIENCE, 2019. – 228 с. ISBN 978-5-907153-91-2 Ч.2 ISBN 978-5-907153-94-3Плугатарь Ю.В., Корсакова С.П., Ильницкий О.А. Экологический мониторинг Южного берега Крыма. – Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2015. – 164 с.Плугатарь Ю.В., Корсакова С.П., Ильницкий О.А. Экологический мониторинг Южного берега Крыма. – Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2015. – 164 с.Причко Т.Г., Германова М.Г. Оценка качественных показателей плодов унаби и перспективы их использования при переработке // Плодоводство и виноградарство Юга . – 2020. – № 63(3). – С. 326-335. DOI: 10.30679/2219-5335-2020-3-63-326-335Причко Т.Г., Германова М.Г. Оценка качественных показателей плодов унаби и перспективы их использования при переработке // Плодоводство и виноградарство Юга . – 2020. – № 63(3). – С. 326-335. DOI: 10.30679/2219-5335-2020-3-63-326-335Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб.ГОСТов. – М.: Издательство стандартов, 2002. – С. 200.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб.ГОСТов. – М.: Издательство стандартов, 2002. – С. 200.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. – 1999. – Т. 118 – С. 121-129.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. – 1999. – Т. 118 – С. 121-129.Рихтер А.А., Синько Л.Т. Сопряженность биохимических показателей плодов субтропических растений — зизифус, гранат и их использование в селекции / Труды Никитского ботанического сада. – 2007. – Т. 127. – С. 20-27.Рихтер А.А., Синько Л.Т. Сопряженность биохимических показателей плодов субтропических растений — зизифус, гранат и их использование в селекции / Труды Никитского ботанического сада. – 2007. – Т. 127. – С. 20-27.Семенютина В.А., Свинцов И.П. Биохимическая характеристика плодов и адаптация сортового разнообразия унаби в Нижнем Поволжье // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 1-1. – С. 1677. EDN VIFCWV.Семенютина В.А., Свинцов И.П. Биохимическая характеристика плодов и адаптация сортового разнообразия унаби в Нижнем Поволжье // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 1-1. – С. 1677. EDN VIFCWV.Синько Л.Т. Методические указания по первичному сортоизучению зизифуса. – Ялта, 1976. – 41 с.Синько Л.Т. Методические указания по первичному сортоизучению зизифуса. – Ялта, 1976. – 41 с.Сухарева И.А., Мустафаева Э.Ш., Фомочкина И.И. Перспективы применения биологических свойств зизифуса в лечении и профилактике ряда заболеваний // Таврический медико-биологический вестник. – 2022. – Т. 25, № 4. – С. 75-81. DOI: 10.29039/2070-8092-2022-25-4-75-81Сухарева И.А., Мустафаева Э.Ш., Фомочкина И.И. Перспективы применения биологических свойств зизифуса в лечении и профилактике ряда заболеваний // Таврический медико-биологический вестник. – 2022. – Т. 25, № 4. – С. 75-81. DOI: 10.29039/2070-8092-2022-25-4-75-81Харченко А.А., Смыков А.В., Мелкозерова Е.А. Содержание биологически активных веществ в плодах некоторых сортов и форм инжира из коллекции Никитского ботанического сада // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2021. – № 92. – С. 190-195. DOI: 10.21515/1999-1703-92-190-195. – EDN SKVRKY.Харченко А.А., Смыков А.В., Мелкозерова Е.А. Содержание биологически активных веществ в плодах некоторых сортов и форм инжира из коллекции Никитского ботанического сада // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2021. – № 92. – С. 190-195. DOI: 10.21515/1999-1703-92-190-195. – EDN SKVRKY.Batovska, D., Gerasimova A., Nikolova K. Exploring the Therapeutic Potential of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) Extracts in Cosmetics: A Review of Bioactive Properties for Skin and Hair Wellness // Cosmetics. – 2024. – Vol. 11. – Р. 181.Batovska, D., Gerasimova A., Nikolova K. Exploring the Therapeutic Potential of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) Extracts in Cosmetics: A Review of Bioactive Properties for Skin and Hair Wellness // Cosmetics. – 2024. – Vol. 11. – Р. 181.Boo Y.C. Ascorbic acid (vitamin C) as a cosmeceutical to increase dermal collagen for skin antiaging purposes: Emerging combination therapies // Antioxidants. – 2022. – No 11. – P. 1663. DOI: 10.3390/antiox11091663.Boo Y.C. Ascorbic acid (vitamin C) as a cosmeceutical to increase dermal collagen for skin antiaging purposes: Emerging combination therapies // Antioxidants. – 2022. – No 11. – P. 1663. DOI: 10.3390/antiox11091663.Huang J., Heyduck R., Richins R.D., Van Leeuwen D., O’Connell M.A., Yao S. Jujube Cultivar Vitamin C Profile and Nutrient Dynamics during Maturation // ORTSCIENCE. – 2017. – Vol. 52(6). – P. 859-867. 2017. DOI: 10.21273/HORTSCI1194517Huang J., Heyduck R., Richins R.D., Van Leeuwen D., O’Connell M.A., Yao S. Jujube Cultivar Vitamin C Profile and Nutrient Dynamics during Maturation // ORTSCIENCE. – 2017. – Vol. 52(6). – P. 859-867. 2017. DOI: 10.21273/HORTSCI1194517Huang J., Chen X., He A., Ma Z., Gong T., Xu K., Chen R. Integrative Morphological, Physiological, Proteomics Analyses of Jujube Fruit Development Provide Insights Into Fruit Quality Domestication From Wild Jujube to Cultivated Jujube // Front. Plant Sci. – 2021. – Vol. 12. – P. 773825. DOI: 10.3389/fpls.2021.773825Huang J., Chen X., He A., Ma Z., Gong T., Xu K., Chen R. Integrative Morphological, Physiological, Proteomics Analyses of Jujube Fruit Development Provide Insights Into Fruit Quality Domestication From Wild Jujube to Cultivated Jujube // Front. Plant Sci. – 2021. – Vol. 12. – P. 773825. DOI: 10.3389/fpls.2021.773825Khadivi A., Mirheidari F., Moradi Y., Paryan S. Identification of superior jujube (Ziziphus jujuba Mill.) genotypes based on morphological and fruit characterizations. // Food Sci Nutr. – 2021. – Vol. 9. – P. 3165-3176.Khadivi A., Mirheidari F., Moradi Y., Paryan S. Identification of superior jujube (Ziziphus jujuba Mill.) genotypes based on morphological and fruit characterizations. // Food Sci Nutr. – 2021. – Vol. 9. – P. 3165-3176.Liu M., Wang J., Wang L., Liu P., Zhao J., Zhao Z., Yao Sh., Stănică F., Liu Z., Wang L., Ao Ch., Dai L., Li X., Zhao X., Jia Ch. The historical and current research progress on jujube – a superfruit for the future // Horticulture Research. – 2020. – Vol. 7. – P. 119-136.Liu M., Wang J., Wang L., Liu P., Zhao J., Zhao Z., Yao Sh., Stănică F., Liu Z., Wang L., Ao Ch., Dai L., Li X., Zhao X., Jia Ch. The historical and current research progress on jujube – a superfruit for the future // Horticulture Research. – 2020. – Vol. 7. – P. 119-136.Lu Z.-M., Liu K., Yan Z.-X., Li X.-G. Research Status of Nutrient Component and Health Functions of Ziziphus jujuba Mill. Acta Horticulturae Sinica. – 2010. – Vol. 37(12). – P. 2017-2024.Lu Z.-M., Liu K., Yan Z.-X., Li X.-G. Research Status of Nutrient Component and Health Functions of Ziziphus jujuba Mill. Acta Horticulturae Sinica. – 2010. – Vol. 37(12). – P. 2017-2024.Qiu P., Miao M. Ziziphus jujuba Mill. 大枣 (Dazao, Common Jujube) // Dietary Chinese Herbs / Eds. Y. Liu, Z. Wang, J. Zhang. – Springer-Verlag Wien, 2015. – P. 561-567.Qiu P., Miao M. Ziziphus jujuba Mill. 大枣 (Dazao, Common Jujube) // Dietary Chinese Herbs / Eds. Y. Liu, Z. Wang, J. Zhang. – Springer-Verlag Wien, 2015. – P. 561-567.RTG/1135/1. Методика проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность унаби (Ziziphus sativa Gaertn.) от 07.06.2017. – [Electronic source] – URL: https://gossortrf.ru/publication/metodiki-ispytaniy-na-oos.phpRTG/1135/1. Методика проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность унаби (Ziziphus sativa Gaertn.) от 07.06.2017. – [Electronic source] – URL: https://gossortrf.ru/publication/metodiki-ispytaniy-na-oos.phpSapkota G., Delgado E., Van Leeuwen D., Holguin F. Omar, Flores N., Heyduck R., Yao S. Dynamics of Nutrients in Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) at Different Maturity Stages, Cultivars, and Locations in the Southwest United States // HORTSCIENCE. – 2023. – Vol. 58(2). – P. 155-163. – [Electronic source] – URL: https://doi.org/10.21273/HORTSCI16880-22Sapkota G., Delgado E., Van Leeuwen D., Holguin F. Omar, Flores N., Heyduck R., Yao S. Dynamics of Nutrients in Jujube (Ziziphus jujuba Mill.) at Different Maturity Stages, Cultivars, and Locations in the Southwest United States // HORTSCIENCE. – 2023. – Vol. 58(2). – P. 155-163. – [Electronic source] – URL: https://doi.org/10.21273/HORTSCI16880-22Shahrajabian M.H., Sun W., Cheng Q. Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) – a promising fruit from Traditional Chinese Medicine // Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae. – 2020. – Vol. 5. – P. 194-219. DOI: 10.24917/25438832.5.13Shahrajabian M.H., Sun W., Cheng Q. Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) – a promising fruit from Traditional Chinese Medicine // Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae. – 2020. – Vol. 5. – P. 194-219. DOI: 10.24917/25438832.5.13Stan E.G., Iliescu L.M., Stănică F. Jujube processing: methods, products and nutraceutical value // Scientific Papers. – Series B, Horticulture. – 2021. – Vol. 65, No. 2. – P. 83-92. Print ISSN 2285-5653, CD-ROM ISSN 2285-5661, Online ISSN 2286-1580, ISSN-L 2285-5653Stan E.G., Iliescu L.M., Stănică F. Jujube processing: methods, products and nutraceutical value // Scientific Papers. – Series B, Horticulture. – 2021. – Vol. 65, No. 2. – P. 83-92. Print ISSN 2285-5653, CD-ROM ISSN 2285-5661, Online ISSN 2286-1580, ISSN-L 2285-5653Stoli I., Stănică F. Review on Some Features of the Chinese Jujube (Ziziphus jujuba Mill.). Bulletin university of Agricultural sciences and veterinary medicine ClujNapoca. Horticulture. – 2021. Vol. 78(1). – Р. 10-16. DOI:10.15835/buasvmcnhort:2020.0033Stoli I., Stănică F. Review on Some Features of the Chinese Jujube (Ziziphus jujuba Mill.). Bulletin university of Agricultural sciences and veterinary medicine ClujNapoca. Horticulture. – 2021. Vol. 78(1). – Р. 10-16. DOI:10.15835/buasvmcnhort:2020.0033Wang Ch., Han G. Advances in research on jujube flavor Journal of Fruit Science. – 2020. – Vol. 37(6). – P. 920-928. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20190495Wang Ch., Han G. Advances in research on jujube flavor Journal of Fruit Science. – 2020. – Vol. 37(6). – P. 920-928. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20190495Wu Z., Zhang S., Liu L., Wang L., Ban Z. The Grade of Dried Jujube (Ziziphus jujuba Mill. cv. Junzao) Affects Its Quality Attributes, Antioxidant Activity, and Volatile Aroma Components // Foods. – 2023. – Vol. 12. – P. 989.Wu Z., Zhang S., Liu L., Wang L., Ban Z. The Grade of Dried Jujube (Ziziphus jujuba Mill. cv. Junzao) Affects Its Quality Attributes, Antioxidant Activity, and Volatile Aroma Components // Foods. – 2023. – Vol. 12. – P. 989.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.