298648, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Никита, Никитский спуск, 52
Nikita, Yalta, Republic of the Crimea, 298648
298648, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Никита, Никитский спуск, 52
Nikita, Yalta, Republic of the Crimea, 298648
Приведены результаты оценки перспективных 24 сортов и 6 форм земляники садовой по химическому составу (содержанию аскорбиновой кислоты, титруемой кислоте, сахаров, сухих веществ, моносахаровуровню сахарокислотного коэффициента) и вкусовым качествам плодов для выделения источников высоких вкусовых качеств ягод и с высоким содержанием биологически активных веществ. Выделены семь сортов и форм (Айдарина, Ассоль, Зарина, Эфсане 3-15 Атлантида × Юниол, 12-15 Санрайз × Геркулес, 25-15 Янтарная × Зенга Зенгана) с высокими показателями вкуса плодов; шесть сортов (Айдарина, Ассоль, Атлантида, Багряна, Зарина, Презент) с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (76,1-85,4 мг/100 г); восемь сортов и форм (Багряна, Геркулес, Крымская Ремонтантная, Луиза, Саника, Хоней, 3-15 Атлантида × Юниол, 14-15 Санрайз × Клери) с высокой титруемой кислотностью (1,1-1,2%); пять сортов (Айдарина, Альбион, Багряна, Зарина, Русановка) с оптимальным содержанием общего сахара (7,5-9,8%); четыре сорта (Альбион, Багряна, Крымская Ремонтантная, Юниол) с высоким количеством сухих веществ (10,6-17,3%); семь сортов и форм (Ассоль, Альбион, Зарина, Крымская Ранняя, Русановка, 13-15 Санрайз × Зенга Зенгана, 14-15 Санрайз × Клери, 25-15 Янтарная × Зенга Зенгана) с высоким сахарокислонтным индексом (8,0-11,9). Наименьшей вариабельностью (8,2-16,7%) характеризовались такие признаки, как вкус плодов и содержание общего сахара, титруемая кислотность, а наибольшей (18,3-25,0%) - содержание аскорбиновой кислоты, сухих веществ, сахарокислотный индекс. Выявлена наиболее существенная корреляционная связь сахарокислотного коэффициента с биохимическими показателями плодов земляники.
The results of the evaluation of promising 24 cultivars and 6 forms of garden strawberries by their chemical composition (contents of ascorbic acid, titrated acid, sugars, dry substances, monosaccharides, the level of the sugar-acid coefficient) and the taste qualities of the fruits are presented to identify sources of high taste qualities and high content of biologically active substances. Seven cultivars and forms (Aidarina, Assol, Zarina, Efsane 3-15 Atlantida × Uniol, 12-15 Sunrise × Hercules, 25-15 Jantarnaja × Zenga Zengana) with a high fruit flavor (4.8-5.0 points); six cultivars (Aidarina, Assol, Atlantida, Bagryana, Zarina, Present) with an increased content of ascorbic acid (76.1-85.4 mg/100 g); eight cultivars and forms (Bagryana, Hercules, Krymskaya Remontantnaya, Luiza, Sanika, Honey, 3-15 Atlantida × Uniol, 14-15 Sunrise × Clery) with high titratable acidity (1.1-1.2%); five cultivars (Aidarina, Albion, Bagryana, Zarina, Rusanovka) with optimal total sugar content (7.5-9.8%); four cultivars (Albion, Bagryana, Krymskaya Remontantnaya, Uniol) with a high amount of dry matter (10.6-17.3 %); seven cultivars and forms (Assol, Albion, Zarina, Krymskaya Rannaya, Rusanovka, 13-15 Sunrise × Zenga Zengana, 14-15 Sunrise × Clery, 25-15 Jantarnaja × Zenga Zengana) with a high sugar-acid index (8.0-11.9). The lowest variability (8.2-16.7%) was characterized by such signs as the taste of fruits and the content of total sugar, titrated acidity, and the highest (18.3-25.0%) - the content of ascorbic acid, solids, and the sugar-acid index. The most significant correlation between the sugar-acid coefficient and the biochemical parameters of strawberry fruits was revealed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.