В Россию ежегодно импортируется 200 тыс. тонн риса, на это уходит более 6,5 миллиардов рублей. Основная масса импортируемого в Россию риса это длиннозерные сорта различного качества, в том числе средне и высокоамилозные, не разваривающиеся при приготовлении. Завозят длиннозерный рис различного качества: пропаренный; низко и высокоамилозный, ароматный типа 'Басмати' и 'Жасмин'. Важно отметить, что цена низкоамилозного (разваривающегося при варке) длиннозерного риса с l/b более 3,0 (421 USD/т) существенно ниже стоимости высокоамилозного длиннозерного риса с l/b>2,0<3,0 (800-1000 USD/т). Максимальна цена на международном рынке высокоамилозного длиннозерного ароматического риса типа 'Басмати' и 'Жасмин' (до 1500 $ тонна), что в 2-3 раза выше, чем на производимый в России короткозерный рис. В последние годы российскими селекционерами создан ряд длиннозерных сортов риса ('Ивушка', 'Светлана', 'Наташа', 'Злата', 'Австрал'), которые по качеству не уступают зарубежным аналогам, и превосходят ранее созданные отечественные. Себестоимость производства и потенциал продуктивности созданных длиннозерных сортов риса такой же, как у короткозерных (8-10 т/га), выращиваемых в большей части российских хозяйств. Однако для многих отечественных сортов существует проблема их меньшая адаптивность к стрессам и соответственно меньшая урожайность в производственных условиях, что замедляет процесс импортозамещения. Вторая проблема нет детализированных технологий выращивания сортов этого направления, выращивание их по общепринятым, часто приводит к снижению урожайности. Для импортозамещения созданы длиннозерные сорта различного периода вегетации, содержания амилозы, разрабатываются технологии выращивания, позволяющие реализовать потенциал их продуктивности. В долгосрочном плане спрос на рисовую крупу будет расти. В перспективе увеличение предложения будет обеспечиваться за счет роста отечественного производства востребованных населением России сортов и видов риса на фоне сокращения импортных поставок.
200 thousand tons of rice are imported to Russia annually, it costs more than 6.5 billion rubles. The main mass of imported rice in Russia is long-grain cultivars of different quality, including medium and high amylose cultivars that do not boil during cooking. Long-grain rice of different quality is imported: steamed; low- and high-amylose, aromatic Basmati and Jasmine types. It is important to note that the price of low-amylose (digestible) long-grain rice with l/b more than 3.0 (421 USD/t) is much lower than the price of high-amylose long-grain rice with l/b>2.0<3.0 (800-1000 USD/t). The maximum price on the international market of high-amylose long-grain aromatic rice such as Basmati and Jasmine (up to 1500 USD/ton), which is 2-3 times higher than that of short-grain rice produced in Russia. In recent years, Russian breeders have created a number of long-grain rice cultivars (Ivushka, Svetlana, Natasha, Zlata, Austral) which are as good as foreign analogues and are superior to previously created domestic ones. The production cost and productivity potential of the created long-grain rice cultivars is the same as that of the short-grain cultivars (8-10 t/ha) grown in most Russian farms. However, for many domestic cultivars, there is a problem of their lower adaptability to stresses and correspondingly lower yields under production conditions, which slows down the process of import substitution. The second problem is the lack of detailed technologies for growing cultivars of this direction, growing them according to generally accepted, often leads to lower yields. For import substitution long-grain cultivars of different vegetation period, amylose content is created, growing technologies are developed that allow to realize their productivity potential. In the long term demand for rice grits will grow. In the future, the increase in supply will be provided by the growth of domestic production of cultivars and types of rice demanded by the Russian population on the background of a reduction in import supplies.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.