ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В СТРУКТУРЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ (ФАСОЛЬ ЗЕРНОВАЯ И ОВОЩНАЯ, ГОРОХ ОВОЩНОЙ, НУТ)
https://doi.org/10.36305/0513-1634-2019-133-157-167
Аннотация
Проблема здорового питания - одна из самых важных забот каждого современного человека. В настоящее время усиленно проводятся исследования и научные работы по зернобобовым культурам, обладающим функциональными свойствами. В данной статье рассматриваются полезные свойства таких культур, как фасоль зерновая и овощная, горох овощной, нут и их роль в улучшении питания и здоровья населения. Селекционерами Омского ГАУ созданы новые высокоурожайные сорта фасоли: овощного направления - Памяти Рыжковой, Золото Сибири, Маруся и Сибирячка; зернового использования - Лукерья, Оливковая, Омская юбилейная, Омичка. Представленные результаты проведенных наших научных исследований свидетельствуют о перспективности возделывания бобовых культур в условиях Западной Сибири, так как ценную белковую продукцию в нашей зоне можно получать в ранние сроки. Использование бобовых культур в рационе питания населения позволит расширить ассортимент овощных, зернобобовых культур Сибирского региона и повысить их роль в системе «здоровье, питание, ресурсы».
Ключевые слова
функциональное питание,
фасоль,
горох,
нут,
белок,
микро и макроэлементы,
витамины,
functional nutrition,
beans,
peas,
chickpeas,
protein,
micro - macro - elements,
vitamins
Об авторах
Нина Григорьевна Казыдуб
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина»
Россия
Россия
Светлана Петровна Кузьмина
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина»
Россия
Россия
Ольга Андреевна Коцюбинская
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина»
Россия
Россия
Надежда Алексеевна Бондаренко
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина»
Россия
Россия
Светлана Викторовна Уфимцева
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина»
Россия
Россия
Рецензия
Для цитирования:
Казыдуб Н.Г., Кузьмина С.П., Коцюбинская О.А., Бондаренко Н.А., Уфимцева С.В. ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В СТРУКТУРЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ (ФАСОЛЬ ЗЕРНОВАЯ И ОВОЩНАЯ, ГОРОХ ОВОЩНОЙ, НУТ). Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада. 2019;(133):157-167. https://doi.org/10.36305/0513-1634-2019-133-157-167
For citation:
Kazydub N.G., Kuz’Mina S.P., Kotsyubinskaya O.A., Bondarenko N.A., Ufimtseva S.V. Grain legumes (haricot, bean, pea and chickpea) in the structure of functional nutrition. Bulletin of the State Nikitsky Botanical Gardens. 2019;(133):157-167. (In Russ.) https://doi.org/10.36305/0513-1634-2019-133-157-167
Просмотров:
381
Послать статью по эл. почте 